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在眾多食品加工保藏業(yè)中，冷凍保藏是應用為廣泛的，效果也是顯著的。隨著冷凍保藏方法不斷進步，現(xiàn)在液氮速凍技術早已經被食品加工企業(yè)所采用，由于液氮能實現(xiàn)低溫深冷的超速凍，這就有利于實現(xiàn)凍結食品的部分玻璃化，使食品解凍后能限度地保持原有的新鮮度狀態(tài)，以及保持原有的營養(yǎng)成分，這也極大提高了冷凍食品的品質，因此在我國現(xiàn)在的食品速凍工業(yè)中，液氮速凍技術已經顯現(xiàn)出它獨有的生命力。
在肉制品加工中，液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產品質量。在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可以提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質量；用于肉制點心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時加速蛋白質溶解和增強保水性，且對保持產品特有形狀尤為有效。另外原料肉經液氮快速冷卻，既可在較長時間內保持熱肉特性，氣又保證了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無須再擔心溫度上升對肉質的影響，且加工可不受原料溫度、加工時間、季節(jié)因素的影響，同時還可使加工過程處于低氧分壓，在一定范圍延長了產品的貨架壽命。
對于肉制品的速凍加工，科威嘉尼公司研制生產的液氮速凍機技術可以實現(xiàn)真正意義上的單體速凍（IQF），100％沒有粘聯(lián)損失，確保產品的完美品質和外觀。不僅如此，經過科威嘉尼處理過的食品更加便于包裝，更符合消費者食用習慣。
液氮速凍基于液氮的－196C°的極低溫的特性，因此它能快速使冷凍食品渡過冰晶生成帶（－10C~－50C），防止大冰晶在食品細胞內的形成破壞細胞壁，完美的保持產品原有的風味和質量；是其它傳統(tǒng)氨機制冷所無法比擬的。還能大幅度降低因傳統(tǒng)機械式冷凍所需的強風而損失的水份（3％～5％），從而提高產品的自成率和成品率，延長冷凍產品的貨架保存期,提高企業(yè)形象；同時它又能靈活調節(jié)產品產量，大大減少設備的維護工作，并極易清洗，所以是食品冷凍廠家作到高質高效的選擇。
科威嘉尼公司引進HACCP安全衛(wèi)生理念，全部修干內部結構及圍護結構充分考慮了便于清洗、維修、管理等，易于操作，保證了食品衛(wèi)生安全。而且，速凍機采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監(jiān)控箱內溫度變化，具備手動和自動雙操作功能，操作簡單，可靠性強。
除此之外，科威嘉尼速凍機的食品級不銹鋼網帶、鏈條傳動機構，高強度鏈條、鏈輪，不易磨損，壽命長，彈性好、強度大。進口變頻調速，速凍時間可根據(jù)不同的物品連續(xù)調節(jié)，適應多種物品的加工。
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速凍設備，液氮制冷技術，日本液氮設備，液氮低溫速凍柜，液氮冷凍設置，液氮冷凍設備 我公司研發(fā)的液氮制冷設備，采用國際的超低溫技術，溫度在3分鐘內可達到零下-196℃，對食品等急劇 冷度，保持了食品的營養(yǎng)，廣泛用于海參加工，鮑魚加工，水產品加工，食品速凍保鮮，醫(yī)藥，化工等， 液氮是當今環(huán)保效的冷卻及冷凍方式！液氮的超冷溫度，它可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水 分和品質被完整保存。同時，我們明白，在食品加工設備的投資是一項非常重要的決定，尤其是在當今經濟環(huán)境 下，我公司幫助您在投資之前做出正確而可信的可行性分析，定能滿足您的各種生產需求，幫助您和您的事業(yè)快 速發(fā)展！ 液氮的溫度達到-196℃，當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍 。這樣的快速冷凍產生的冰晶小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食 品的原色、原味和原質。微信掃一掃
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